Descrizione

MIELE DI MELATA BIOLOGICO

Deriva da Metcalfa pruinosa, un insetto di origine americana recentemente introdotto nel nostro Paese e diffusosi soprattutto nell’Italia nord-orientale. Attacca molte piante diverse sia spontanee che coltivate e produce un’abbondante Melata, raccolta dalle api che ne fanno un miele molto particolare.

In determinati ambienti vegetazionali quali possono essere i boschi, in particolari condizioni climatiche come ad esempio la siccità estiva, le api possono trovare nella Melata una fonte di carboidrati alternativa al nettare. Può essere fisiologica se la pianta, in particolari condizioni climatiche, secerne questa sostanza zuccherina come difesa naturale o può essere parassitaria cioè prodotta da insetti, come afidi, cicaline e cocciniglie, che succhiando la linfa delle piante per nutrirsene, espellono il liquido in eccesso. Le piante interessate principalmente alla produzione di Melata sono di solito quercia, castagno, faggio, tiglio e così via.

• Periodo di raccolta: luglio / agosto
• Zona di origine
  Il nostro miele di Melata biologico viene prodotto nella zona di Cremona.
• Consistenza
  Il miele di Melata resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo un aspetto in genere molto viscoso, filante.
• Colore
  Il miele di Melata è caratterizzato da un colore molto scuro, quasi nero rispetto agli altri mieli, oltre ad avere un aspetto abbastanza liquido.
• Sapore e profumo
  Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, a volte il miele di Melata ha un sapore leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche. Per quanto riguarda il profumo è vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi.
• Consigli di degustazione
  Il miele di Melata è indicato con formaggi grassi stagionati, Gorgonzola DOP, Fontina Valdostana DOP, pecorino; nel tè nero.
• Celiachia
  In purezza non contiene glutine.