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Descrizione
Miele di Melata Biologico
Deriva da Metcalfa pruinosa, un insetto di origine americana recentemente introdotto nel nostro Paese e diffusosi soprattutto nell’Italia nord-orientale. Attacca molte piante diverse sia spontanee che coltivate e produce un’abbondante Melata, raccolta dalle api che ne fanno un miele molto particolare.
Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare.
- A volte ha un sapore leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche
- Profumo vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi
- Colore molto scuro, quasi nero rispetto agli altri mieli
- Celiachia: in purezza non contiene glutine
Che cos’è la Melata
Viene raccolta dalle api nei periodi di scarsa produzione nettarifera. In determinati ambienti vegetazionali quali possono essere i boschi, in particolari condizioni climatiche come ad esempio la siccità estiva, le api possono trovare nella Melata una fonte di carboidrati alternativa al nettare. Può essere fisiologica se la pianta, in particolari condizioni climatiche, secerne questa sostanza zuccherina come difesa naturale o può essere parassitaria cioè prodotta da insetti, come afidi, cicaline e cocciniglie, che succhiando la linfa delle piante per nutrirsene, espellono il liquido in eccesso. Le piante interessate principalmente alla produzione di Melata sono di solito quercia, castagno, faggio, tiglio e così via.
Profilo del prodotto
| Periodo di raccolta | Luglio/agosto |
|---|---|
| Consistenza | Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare assumendo un aspetto in genere molto viscoso, filante |
| Colore | Molto scuro, quasi nero rispetto agli altri mieli, con un aspetto abbastanza liquido |
| Sapore | Decisamente meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare, a volte leggermente salato, di malto, di verdura cotta, di prugne secche |
| Profumo | Vegetale, di verdura cotta, di marmellata di pomodori verdi |
Origine e produzione
- Zona di origineIl nostro miele di Melata biologico viene prodotto nella zona di Cremona
- BiologicoOrganismo di controllo IT-BIO-012 (Sidel), Agricoltura Italia
- 100% italianoDalle nostre arnie al vasetto, grezzo e senza intermediari
Consiglio Ronchello
Provalo al posto dello zucchero nelle marinate e nei dolci da forno: il suo gusto intenso e poco dolce dà carattere senza coprire gli altri sapori.
Abbinamenti e momenti d’uso
Il miele di Melata è indicato con formaggi grassi stagionati, Gorgonzola DOP, Fontina Valdostana DOP, pecorino; nel tè nero.
- Formaggi stagionati
- Tè nero
fiomazzo –
Ottimo preso a colazione, una vera bomba energetica